La ganadería bovina y porcina con un planteamiento sostenible se basa en tres ejes fundamentales: la mejora del manejo de los recursos naturales, la recuperación de suelos y el uso eficiente del agua, de la energía y de los residuos.

Este tipo de estrategia implica que los sistemas ganaderos sean respetuosos con el medio natural y, al mismo tiempo, se produzca carne y otros recursos de forma limpia y natural. El pastoreo con forrajes naturales beneficia la salud de los animales y este factor condiciona la calidad de la carne.